أفضل الطرق لتجفيف الفاكهة.. هل تعرفها؟

صورة حفريات
"حفريات" صحيفة إلكترونية ثقافية، عالمية الأفق، إنسانية التوجّه، تتطلع إلى تفكيك خطاب التطرّف والكراهية.
2266
عدد القراءات

2019-05-15

يتناول عدد كبير من الأشخاص الفاكهة المجففة، والتي نستعملها سواء في الطهي أو الخبر أو صنع شراب لذيذ منه، أو الأكل كما هي.

كما تمتاز الفاكهة المجففة على الطازجة بمدة صلاحية استخدامها، وإمكانية تخزينها وحفظها لأشهر.

اقرأ أيضاً: خرافات وحقائق حول الطعام .. تعرّف إليها

يمكنك إعادة ترطيب بعض أنواع الفاكهة من خلال طهيها أو نقعها في الماء الدافئ، مثل التفاح، الخوخ، المشمش والكمثرى.

أما الفاكهة مثل المانغو فيمكن إعادة ترطيبها من خلال وضعها في الماء البارد لمدة ساعة قبل الاستخدام.

وإذا أردت أن تجفف الفاكهة في المنزل، دون الحاجة لشراء الفاكهة المجففة من الأسواق، إليك أفضل الطرق الصحية: 

أولاً: اختيار الفاكهة

- اختر فاكهة مناسبة للتجفيف

اغسل الفاكهة التي اخترتها وقم بفركها جيداً لتتخلص من أي أوساخ ظاهرة

لا تصلح كل أصناف الفاكهة للتجفيف، فعليك التركيز على الأنواع التي تعطيك أفضل النتائج عند تجفيفها، مثل: الكيوي وبعض أصناف العنب، والخوخ والمانجو والموز والتفاح.

- اختر الفاكهة الناضجة

احرص على اختيار الفاكهة الناضجة والصلبة، ابتعد عن الفاكهة التالفة أو غير الناضجة، أو تلك الناضجة أكثر عن اللازم، حتى لا تكون فاقدة للقيم الغذائية المطلوبة وحتى تجف بالشكل المطلوب، وتكون ذات طعم مميز.

ثانياً: قم بتحضير الفاكهة

- اغسل الفاكهة

اغسل الفاكهة التي اخترتها تحت ماء جار وبارد، وقم بفركها جيداً لتتخلص من أي أوساخ ظاهرة، ثم قم بتجفيفها بمنشفة نظيفة بعد الانتهاء.

اقرأ أيضاً: الطعام هوية وثقافة

أما الثمرات الصغيرة مثل الكرمة من التوت والعنب فيمكنك أن تقوم بوضعها في مصفاة وشطفها جيداً.

- تقطيع الفاكهة

قم بتقطيع الفاكهة الكبيرة إلى شرائح رفيعة يتراوح سمكها بين 0.3 و0.6 سم.

تعتمد ساعات الجفاف على نوع الفاكهة، وتتراوح ما بين 4 إلى 8 ساعات في الغالب

الفاكهة التي تحمل البذر يمكن تقطيعها إلى نصفين ونزع البذر منها، ويمكن الإبقاء على الفاكهة الصغيرة كالعنب والتوت كما هي.

- ضع الفاكهة على ورق الخبز

احرص على أن لا تلمس كل شريحة من الفاكهة الأخرى، يمكنك أن تضعها على رف التجفيف في الهواء الطلق.

ثالثاً: تجفيف الفاكهة

بعد أن تقوم بإعداد الصينية التي ستدخل الفرن، قم بتسخين الفرن أولاً إلى أدنى مستوى بحوالي 50 درجة مئوية.

- عدد ساعات التجفيف

وبحسب ما أوردت "العربية" فإن ساعات الجفاف تعتمد على نوع الفاكهة، وتتراوح ما بين 4 إلى 8 ساعات في الغالب.

اقرأ أيضاً: فرقة أوركسترا بآلات مصنوعة من الخضار.. (صور)

عملية التجفيف في الفرن تأخذ وقتاً طويلاً، لذلك لا تحاول أن تقوم بزيادة الحرارة لتسرع من عملية التجفيف، حتى لا تحرقها.

قم بإخراج الفاكهة من الفرن بعد أن تتأكد من جفافها وأنها قابلة للمضغ وليست مقددة أو مقرمشة.

احرص على اختيار الفاكهة الناضجة والصلبة ابتعد عن الفاكهة التالفة أو غير الناضجة

قم بتخزين الفاكهة المجففة في حاوية محكمة الغلق في مكان بارد، إن استخدمت هذه الطريقة فستبقى الفاكهة صالحة للاستخدام لمدة 9 إلى 12 شهرا.

طريقة أخرى لتجفيف الفاكهة

يمكن تجفيف الفاكهة بتعريضها لأشعة الشمس والهواء ولعدة أيام متتالية، ولكن عليك أن تحرص على اختيار يوم حار، على الأقل 30 درجة مئوية.

- يجب أن تكون الرطوبة أقل من 60% عند التجفيف.

- يجب أن يكون الجو مشمساً.

- اختر أواني من الستانلس ستيل أو من التفلون المغطى بالألياف الزجاجية أو البلاستيك وضع الفاكهة عليها، وتجنب استخدام المعدات المنزلية المصنوعة من القماش.

اقرأ المزيد...

الوسوم: