لسان إلكتروني لتمييز مذاق الأطعمة

صورة حفريات
"حفريات" صحيفة إلكترونية ثقافية، عالمية الأفق، إنسانية التوجّه، تتطلع إلى تفكيك خطاب التطرّف والكراهية.
790
عدد القراءات

2019-05-13

ابتكر فريق من الباحثين في الولايات المتحدة لساناً إلكترونياً يستطيع التمييز بين مذاق الأطعمة الحارة المختلفة.

اقرأ أيضاً: أطعمة تقهر العطش في رمضان.. الصحة العالمية توصي بها

وقالت الباحثة بقسم العلوم الغذائية في جامعة ولاية واشنطن الأمريكية، كورتني شلوسريك: "من الصعب التمييز بين أنواع التوابل الحارة عندما تكون بتركيزات منخفضة، وكذلك من الصعب التمييز بين هذه التوابل عندما يكون تركيزها مرتفع أيضاً".

ابتكر فريق من الباحثين في الولايات المتحدة لساناً إلكترونياً يستطيع التمييز بين مذاق الأطعمة الحارة المختلفة

ومن المشكلات الأخرى التي تظهر عند تذوق المأكولات الحارة أن قدرة اللسان البشري على التذوق تضعف بعد تجربة أكثر من عينة، ولا تستطيع براعم التذوق على اللسان التمييز بين أنواع التوابل المختلفة.

ويستطيع اللسان الإلكتروني التمييز بين أصناف التوابل المختلفة، كما يمكنه تذوق أي عدد من المأكولات الحارة التي تعرض عليه، مع الحفاظ على الدقة في التمييز بين أنواعها.

وأضافت "شلوسريك" أن هذا الابتكار ينطوي على فائدة كبيرة في مجال الصناعات الغذائية، مثل صناعة الأجبان، حيث يساعد في تحديد كمية التوابل اللازمة عند إعداد أصناف الجبن المتبلة.

اقرأ أيضاً: تعرّف إلى أغلى ثمانية أطعمة في العالم؟

وبحسب "العرب" اللندنية فإن هذا الابتكار سيسمح للجان اختبار الأغذية بخفض عدد العينات التي يتعين على البشر تجربتها إلى عينتين أو ثلاث على الأكثر، بدلاً من الاضطرار إلى البدء بتجربة عشرين عينة.

وختمت بتأكيدها على أن اللسان الإلكتروني يستطيع أيضاً التوصل إلى النتائج بشكل أسرع، لأن الإنسان العادي يحتاج إلى الانتظار خمس دقائق، على الأقل، قبل تذوق العينة التالية، قبل أن يفقد القدرة تماماً على التمييز بعد تجربة عدد محدود من العينات.

اقرأ المزيد...

الوسوم: