خرافات وحقائق حول الطعام .. تعرّف إليها

تناول الطعام في المساء يتسبب في زيادة الوزن، وجذور الطماطم سامة، أما الخبز البني فقط هو الصحي..هذه العبارات وغيرها حول تناول الطعام، يتناقلها الناس، غير أنّ بعضها لا يخلو من الصحة، نستعرض عدداً من الحقائق وفق ما أورده موقع "دويتشه فيله".

1. هل الخبز البني صحي أكثر من نظيره الأبيض؟

فيما يتعلق بمنتجات الحبوب، مثل؛ الخبز والمعكرونة والأرز والدقيق، يكون خيار الحبوب الكاملة الأفضل لصحتك، تقول زيلكه ريستميير من جمعية التغذية الألمانية: "إن أطعمة الحبوب الكاملة أكثر امتلاء، وتحتوي على مغذيات أكثر من المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض".

2. هل إعادة تسخين السبانخ أمر ضار؟

إنها قاعدة قديمة للغاية، "وترجع لفترة لم تكن الثلاجات موجودة فيها"، بحسب مونيكا بيشوف من الاتحاد الألماني لخبراء التغذية .

اقرأ أيضاً: تعرّف إلى أغلى ثمانية أطعمة في العالم؟

والمشكلة ليست في إعادة تسخين السبانخ ولكن في تبريده ببطء، حيث إنّ البكتريا في درجات الحرارة المتوسطة سوف تحول النترات غير المضرة إلى نترات مضرة.

3. جذور الطماطم سامة.. ما صحة ذلك؟

تحتوي الأجزاء الخضراء من الطماطم على سولانين، ويقول هارلد زايتس من جمعية التغذية الألمانية: "هذا السم يساعد النبات في مكافحة الحشرات". ويمكن أن يصاب الإنسان بأعراض التسمم مثل آلام بالرأس والمعدة، في حال تناول الشخص البالغ كمية كبيرة جداً من الطماطم غير الناضجة أو جذورها.

4. القهوة تحرم أجسامنا من المياه.. هل هذا صحيح؟

إن تناول كوب من المياه، مع كوب القهوة ليس ضرورياً، بحسب ريستميير، إذ إن القهوة مشمولة في توازن السوائل بالجسم مثل أي مشروب آخر.

إن أطعمة الحبوب الكاملة أكثر امتلاء وتحتوي على مغذيات أكثر من المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض

ولكن في ظل درجات الحرارة بوسط أوروبا، يجب أن يستهلك الشخص البالغ الذي لا يتحرك كثيراً نحو لترين ونصف اللتر من السوائل يومياً.

5. ماذا عن الفوائد في قشو الفواكه والخضروات؟

هل توجد معظم الفيتامينات في قشر الفواكه والخضراوات؟ نعم هذا صحيح. يقول ريستميير: "إن معظم الفيتامينات والمواد النباتية الثانوية توجد مباشرة في الجلد أو تحته، ولهذا السبب من المهم تناول الفواكه والخضروات بقشرها".

اقرأ أيضاً: 5 أطعمة تؤدي إلى الإصابة بسرطان الرئة.. هل تعرفها؟

وتفوق الفوائد أي مخاطر صحية قد تكون موجودة بسبب المبيدات الحشرية المحتملة.

6. الأطعمة المجمدة لا تفسد؟

هذا القول ليس صحيحاً. يقول ريستميير: "ينصح بالتجميد كوسيلة لتخزين الغذاء على المدى المتوسط إلى الطويل". وإبقاؤها في درجات حرارة تصل لـ18 درجة مئوية تحت الصفر. فهذا سوف يحافظ على مغذياتها ونكهتها ومظهرها على الأغلب، ولكن الغذاء سوف يفسد مع الوقت وفي مرحلة ما لن يعود طعمه جيداً.

7. هل تناول الطعام في المساء يتسبب في زيادة الوزن؟

تقول بيشوف: "هؤلاء الذين يستهلكون الكثير من السعرات الحرارية يزيدون في الوزن. وهؤلاء الذين يستهلكون القليل من السعرات الحرارية لا يزيدون في الوزن". وبالنسبة للأشخاص الأصحاء ذوي الوزن الطبيعي، يكون من غير المهم التوقيت الذي يتناولون فيه الطعام. ولكن "الأشخاص الذين يريدون خسارة الوزن يجب أن يحاولوا عدم تناول الطعام في المساء".

 

الأقسام: